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俄罗斯●格鲁吉亚餐厅
如果不是因为美雅，我是不会知道这条每天上学的必经之路，有一个格鲁吉亚餐厅。
开春的时候，美雅来我这里旅游，留学四年的她竟从未到过俄罗斯的南方，我这个半吊子导游和几个朋友就陪她到处逛逛。
说实话，我是不喜欢这个历史感太过厚重的城市，到处还都是战争遗留的味道。即使名字从“斯大林格勒”改成了“伏尔加格勒”，却依旧能看到斯大林、列宁的画像、纪念碑伫立在城市的各个角落中。
半天下来，大家都没了精神想找些东西吃。那时我仍对俄式菜肴留有抗体，河港附近大大小小的餐厅我大多没吃过，美雅指了指一个“PELMEHHN”的牌子说：“听说这个格鲁吉亚餐厅不错，圣彼得堡也有，咱们可以尝尝。”
这是我第一次来到格鲁吉亚餐厅，也是第一次知道原来格鲁吉亚菜也是一种菜系。
进去拿了菜单，发现是格鲁吉亚语俄语对照的，分为前菜、冷盘、热菜和甜点。值得一提的是，冷盘虽然只有沙拉一种，但却不止一种沙拉。“密林沙拉”“奥利维亚沙拉”等奇异的沙拉名字让我们一行五人打算都点来尝尝~
更有趣的是菜单有一栏专门叫做“煮饺”。事实上在俄罗斯，饺子在饮食中也占了非常重要的地位。只是同中式饺子相比，俄式饺子的个头和馄饨一样，非常小。而馅料大多以水果、土豆、果酱为主。
味道之销*我就不多加赘述，只是让人久久无法忘怀记忆犹新。
而菜单上的格鲁吉亚式饺子看上去更黑暗料理一些。虽然有煮饺和煎饺两种做法，但是酸奶油馅、土豆葱馅还有蘑菇葱馅等一系列脑洞大开的饺子馅，实在让我们无法选择。
我们哀求着老板可否做一些肉馅的饺子，老板竟说其实有肉馅、海鲜馅的饺子，只是没有写在菜单上，因为俄罗斯人不喜欢。我们便按照老板说的点了些肉馅、虾馅饺子，又点了一些主菜再加上之前点的沙拉，等菜上齐时，桌旗两边已经摆满了菜肴。
餐碟中精致的摆盘配上格鲁吉亚风的绣花餐巾，让我们食欲大增。再加上昏暗的灯光，复古的壁毯还有斑驳的墙饰，让我们急不可耐的想试试这格鲁吉亚风味。
1
高加索肉串
这道高加索肉串是每桌必点的美食。
盘子里放了一些香米炒饭，而这高加索肉串可比咱羊肉串大多了，在粗粗的铁钎子上穿了几块大大的，切得方方正正的羊肉、猪肉块，只是撒了盐、孜然还有蒜粉，旁边还配了酸奶油。烤的外焦里嫩咬一口肉汁四溢，因为佐料寡淡少量，所以肉味十足。怪不得是热门菜！
2
奥利维亚沙拉
我们点的奥利维亚沙拉，和俄罗斯本土的沙拉别无二致。也许是因为两国曾为一奶同胞，让饮食习惯也有了相似之处。
奥利维亚沙拉以土豆为主，配上胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆粒、玉米粒还有最重要的鸡蛋碎，同沙拉酱一起混合，拗出各种各样的造型。这款沙拉无论是在街头的小店还是高档的餐厅都是深受俄罗斯人喜爱备受推崇的。
3
奶酪培根虾馅饺子
饺子来了！！
第一种是奶酪培根虾馅的饺子，每一个小饺子里都可以吃到整颗虾仁，配上碎培根同奶酪汁混合，有一点像是在喝海鲜奶油浓汤的滋味。
中国饺子讲究皮薄馅大，可是这的饺子皮非常厚且劲道。其实并不需要蘸料，它自身的味道就可以让你“良久有回味，始觉甘如饴”。
4
猪肉葱馅饺子
第二种是猪肉葱馅饺子，中规中矩的味道。但令我们惊讶的是，原以为只有中国才有的麦穗饺子原来在遥远的格鲁吉亚也享负盛名。
同咱们包麦穗饺子的手法一模一样，格鲁吉亚的饺子也是捏成三、四道纹路然后拧成麦穗的样子。外旁配了带有茴香的酸奶油做蘸料，味道普通但又有一丝奇特，熟悉却陌生的味道让人印象深刻。
5
长得像包子的肉饺子
第三种饺子上来的时候，我们着实吓了一跳。
这不是包子么，并且从来没见过这么大的包子！
可是在人家格鲁吉亚菜系里，这个就被称为饺子，还是羊肉馅的肉饺子。
类似于灌汤包，里面的汁很多很浓，羊肉带着葱末的清香，再加上汤味辣味香味混合起来，好像家乡的味道但却又身同形不同的滋味，真是叫人欲罢不能。
比前两种饺子不同的是，它的皮更厚更劲道。煎烤的烹饪手法让它的外皮酥脆，汤馅软嫩。真是第一次见识到，原来咱们的包子还可以这样做！
-来自异乡的料理烹出同样的乡愁-
餐毕后老板主动同我们攀谈起来，他其实是第比利斯人，来俄罗斯生活已经40多年了，子孙都在俄罗斯长大，他生怕这些流着格鲁吉亚血的后辈忘了根，便开了这家餐厅。至于为什么选择留在伏尔加格勒而不是其他更大的城市，他对我们讲了这座城市对格鲁吉亚人特殊的意义。
最初伏尔加格勒的名字叫做察里津，是鞑靼语音译过来的。后来以苏联最高统帅的名字命名的斯大林格勒，在年爆发的斯大林格勒战役中，对战德军取得胜利，但代价就是整座城市几乎被夷为平地，后被誉为“英雄的城市”。然而苏联最高领导人斯大林是格鲁吉亚哥里镇人，格鲁吉亚族人对这位伟大领袖有着强烈的认同感，所以对这座以他命名的城市也有着特殊的感情。
住在一个以格国人命名的城市，有着一家格国风味的餐厅，但老板说起故乡时仍旧有着那么多感叹、那么多悲伤。他说如果苏联还存在的话，从伏尔加飞到第比利斯只需要一个小时，但如今他需要从莫斯科、明斯克或者是伊斯坦布尔转机，十个、二十个小时的飞行等待，让这位年过古稀的老人回家的可能性越来越小，越来越渺茫了。
曾经切肤可触的故乡，如今却变成了遥远的异乡。
曾经这位亲历过战争的红衣少年，如今变成了烹饪着乡愁的白发先生。
看着他，我也开始很想家。
馋人的格鲁吉亚餐厅
奇妙奇特的各种当地美味
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