五种家常菜千万别放鸡精 全部都致癌
鸡精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放鸡精的，有五种菜绝不能放鸡精。
哪些菜绝不可以放鸡精
一、炒肉菜不用加鸡精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成鸡精的主要成分 谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入鸡精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放鸡精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加鸡精。因为鸡精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放鸡精。
三、拌凉菜不宜放鸡精
因为鸡精在温度为80℃ 100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，鸡精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放鸡精，宜用少量热水把鸡精溶解后再拌入凉菜之中。
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